Après le Madeira Loaf Cake, je continue dans la lignée des douceurs que nous ramenons habituellement de Londres.
Le Millionnaire est un petit biscuit idéal pour le thé, c’est une succession de couches commençant par une base sablée, un caramel puis une couche de chocolat. Il est possible de le recouvrir de chocolat noir ou de chocolat au lait, j’ai fais les deux et contrairement à ca que je pensais, j’ai préféré la version au chocolat noir qui équilibre, selon moi mieux le biscuit.
Attention par contre il est super méga addictif… il est donc très difficile de s’arrêter quand on commence à en manger, je vous aurai prévenu !
J’ai suivi la recette de Elle à table, que j’ai à peine modifié…
-175 gr de farine
-4c à soupe de sucre de canne
-125gr + 55gr de beurre demi-sel
-40 cl de lait concentré sucré
-20 cl de lait concentré non sucré
-80gr de chocolat au lait
-80gr de chocolat noir
-40gr de chocolat blanc(facultatif)
-Préchauffez votre four à 190°C
-Beurrez un moule carré d’environ 23 cm, l’idéal étant d’utiliser une forme sans fond que vous posez sur plaque recouverte de papier sulfurisé, si vous n’en avez pas chemisez le moule à gâteau carré de papier sulfurisé
-Mélangez dans un saladier, la farine, les 125gr de beurre et travaillez la afin d’obtenir une pate sablée
-Ajoutez le sucre et mélangez
-Etalez la pate entre deux feuilles de papier sulfurisé puis mettez la dans le moule en la piquant avec une fourchette
-Faire cuire 20 minute, elle ne doit pas trop blondir
-Laissez la refroidir dans son moule
-Chauffez à feu vif les 55 gr de beurre et les deux laits concentrés en remuant jusqu’à l’ébullition, puis baissez légèrement le feu et laissez cuire 5 à 6 minute en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe et dore légèrement. Attention à bien surveiller le caramel car il a tendance à attacher !
-Versez-le immédiatement sur le biscuit en égalisant puis laissez refroidir
-Faire fondre les chocolats noir et au lait dans deux bols séparés, en le mettant au micro onde pendant 30 secondes, puis mélangez et remettre 30s au micro onde etc.. Jusqu’à ce qu’il soit juste fondu.
-Etalez les deux chocolat chacun sur une moitié du caramel
-Faire fondre le chocolat blanc de la même manière et à l’aide d’une cuillère faire des mouvements de va et vient afin de décorer le millionnaire.
-Il ne vous reste plus qu’à le laisser refroidir 2heures au réfrigérateur
-Découpez-le avec un grand couteau, que vous aurez trempé dans l’eau chaude puis essuyé, en carré ou en rectangle selon ce que vous préférez.
-Mettre les morceaux de millionnaire dans une boite hermétique et remettez-les au réfrigérateur
Les millionnaires se conservent pendant 3 à 4 jours sans soucis…cela vous laissera le temps de les manger…
