Voici la suite des recettes d'un Diner presque parfait, le "Délice du dodo" ou une recette de crevette au Pesto. Je sais le titre n’a pas vraiment grand-chose à voir avec la composition de l’assiette… mais je suis sure que les dodos aimaient bien les crevettes…Non ??
Je me suis inspirée d'une entée que j'avais gouter dans un restaurant fusion et je l'ai accompagnée d'une petite salade de fruits exotique. Il est vrai que c'est plutot estival, mais avec un beau soleil comme aujourd'hui c'est pas mal.
N'hésitez pas à laisser des commentaires ou des questions, je vous répondrais avec beaucoup de plaisir !
Pour 4personnes:
20 crevettes Tiger
1 bouquet de basilic
1 petite gousse d'ail
1 poignée de pignons de pin
huile d'olive a volonté
fleur de sel
-Mangue
-Ananas
-Quelques feuilles de menthe fraiche
-Goyave
-Découper les fruits exotiques en petits morceaux, et les parsemer de menthe fraiche ciselée.
-Enlevez la tête et la carapace des crevettes (garder la queue et le dernier anneau) fendre le dos pour retirer le boyau noir.
-Mixer le basilic, la petite gousse d’ail (dont on aura enlevé le germe), les pignons de pins, dans un un robot mixer, ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que cela forme une purée. Vérifiez l’assaisonnement et ajouter du sel éventuellement.
-Faire chauffer un fond d'huile d'olive, et faire sauter les crevettes 2 minutes, ajouter le pesto et cuire encore 2 minutes en mélangeant régulièrement. Les crevettes ne doivent pas être trop cuite, elles doivent être encore translucide (dépend de la grosseur).
-Servir les crevettes avec la salade de fruits.
