Paris dans ma cuisine...

Une salade de tomates…

  

J’ai eu la change de déjeuner à l’Atelier de Joel Robuchon il y a quelques semaines pour mon anniversaire, et j’y ai mangé la meilleur salade de tomate de toute ma vie. Elle était tout d’abord d’une beauté incroyable et d’une précision folle. C’est pour moi vraiment la marque des grands de faire d’un produit commun un met d’exeption…

Bref, j’ai gardé cette idée dans un coin de ma tete et ai fait à ma façon  une salade de tomates anciennes, je vous l’accorde ce n’est pas celle de Joel Robuchon, mais elle se défend. J’ai choisi avec beaucoup d’attention des tomates tigrées, des tomates jaunes, des oranges, des cœurs de bœuf de différentes tailles et j’ai improvisé… la recette la plus facile de mon blog.

 

-De jolies tomates

-2 c à soupe d’huile d’olive

-½ gousse de vanille

-Vivaigre balsamique

-Fleur de sel et poivre

 

 

-Fendez la gousse de vanille et prélevé les graines que vous laisserez mariner dans l’huile d’olive

-Lavez les tomates

-Découpez-les de manière différente selon votre inspiration

 
-Répartissez les sur une assiette et saupoudrez les de fleur de sel et de poivre moulu

-Ajoutez l’huile d’olive à la vanille et quelques gouttes de vinaigre balsamique

 

Et vous comment aimez vous vos tomates ?

 

Bonbons apéritif aux accents du sud…

 

Voici le nouveau KKVKVK #40, qui est organisé par Maité and the gang, et dont le thème est les bonbons sucrés... Avec un thème pareil, il fallait bien que je participe! Après m'etre bien creusée la tete, voici mon bonbon aux accents du sud.

 
 
C'est une recette idéale à l’apéritif : de petits bonbons craquant au cœur de Philadelphia, tomates confites, artichaut et pesto.  Si vous voulez étonner vos invités, réalisez ces drôles de bouchées qui les surprendront à tous les coups !

Vous connaissez le Philadelphia, ce fromage frais  venu des USA qui est généralement utilisé pour les cheesecakes et pour le glaçage des cupcakes. Il y a peu on en trouvait que dans les épiceries fine et dans d’autres pays européens, mais voilà qu’il est désormais disponible dans les supermarchés.

 

Pour 10 bonbons :

-5 feuilles de briques

-4 tomates confites (si vous voulez les faire la recette est ici)

-1 cœur d’artichaut à l’huile

-1 c à café de pesto (si vous voulez le préparer la recette est là)

-70gr de Philadelphia

-Beurre

-Poivre

-Cure dent

-Bac à glaçon

 

-Découpez les tomates confites et les artichauts en petits morceaux

-Mélangez les au Philadelphia et au pesto, poivrez le mélange puis répartissez les dans un bac à glaçon que vous placerez 30 minutes au congélateur

-Faire chauffer le four à 220°C

-Découpez les feuilles de briques en deux puis former deux carrés en enlevant les tours arrondis.

 

-Faites fondre le beurre au micro onde

-Badigeonnez les feuilles de brique avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau

-Mettre un glaçon de Philadelphia au centre de chaque carré et enroulez-les

-Tournez les deux coté afin de former les « oreilles » du bonbon et les fixer avec des cures dent

-Glissez les bonbons dans le four sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire 3 à 5 minutes

-Quand ils sont dorés, sortez les du four et retirez les cures dents avant de les goutez…

Recette du pesto (recette rapide)

 

Quoi de plus estival que du pesto pour accompagner des légumes grillés, des toasts ou plus simplement des pates. Je n’en avais jamais fait jusqu’ici  autrement qu’au mixer mais je me suis lancée hier avec un mortier et quelques minutes vous aurez un bon pesto vraiment authentique.  Vous pouvez même en faire plus et le conserver dans un bocal au réfrigérateur. 

 Les quantités que j’ai indiquées peuvent bien évidemment être adaptées selon vos gouts (plus d’ail, d’huile de parmesan etc…)

 

-1 bouquet de basilic dont vous aurez enlevé les tiges

-50 gr de pignon de pin

-50 gr de parmesan râpé

-1 gousse d’ail

-De l’huile d’olive selon vos gouts

 

-Mettez les feuilles de basilic et les pignons de pin dans le mortier et commencez à les écraser pendant quelques minutes

 

-Ajoutez l’ail coupé en petit morceaux et écrasé de nouveau

-Ajoutez le parmesan râpé et un petit peu d’huile et tournez le pilon dans le mortier pendant 1 minute.

-Ajoutez de l’huile si besoin 

-Le pesto est prêt et il ne vous reste plus qu’à vous en servir selon vos envies.

-Je l’ai utilisé en sauce en le mélangeant avec des pates chaudes et un tour de moulin à poivre et c’était parfait !

 

Si vous faites des recettes avec le pesto n’hésitez pas à me les envoyer et je les publierai avec beaucoup de plaisir !

Le meilleur poulet sauté à la chinoise d’après Gwyneth Paltrow

   
J’avais repéré quelques recettes du livre de cuisine de Gwyneth dans Elle, dont j’avais réalisé la recette des tomates confites (recette ici). C’est vrai que j’étais un peu sceptique sur le fait qu’une actrice publie un livre de cuisine, mais quand je suis tombée dessus par hasard dans une librairie le week end dernier il m’a tout de suite plu. Tout d’abord il est très beau avec beaucoup de photos vintages,  les photos sont très claires comme j’aime et les recettes sont simple mais très appétissantes. Je pense que c’est une bonne base pour la cuisine au quotidien.

J’ai commencé mon exploration des recettes par celle du « meilleur poulet sauté à la chinoise », c’est une recette entre le poulet aigre doux et le poulet aux champignons noirs vraiment très bonne et très rapide à préparer.  Je n’ai pas manqué de l’adapter selon nos gouts…

  

Pour 4 personnes :

-4 filets de poulet sans peau découpés en cube de 2 cm

-2 c à soupe de maizena

-2 c à soupe d’huile de colza

-1 gousse d’ail finement hachée

-2 c à soupe de gingembre finement râpé

-3 échalotes hachées

-120 ml de vinaigre de riz

-100 gr de sucre roux

-3 c à soupe de sauce de soja

 

-Mélangez les cubes de poulet à la maizena que vous aurez salée et poivrée

 
-Faire chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu vif, faites y revenir l’ail, l’échalote et le -gingembre, pendant 1 minute.

-Ajoutez les cubes de poulet en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes

-Ajoutez le vinaigre et le sucre, bien poivré et faites bouillir à feu vif pendant 3 minutes.

-Ajoutez la sauce de soja et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes

-Vous pouvez garnir le plat de coriandre hachée avant de le servir rapidement.

Risotto à la poutargue...

Le risotto d’Olympe était tellement bon et original, que je m’en suis inspirée pour réalisé une recette de risotto à la poutargue … c’est bien beau me direz vous, mais qu’est ce la poutargue ? Aussi appelée boutargue, est une spécialité de beaucoup de pays méditerranéens. C’est une poche d’œuf de poisson (mulet), salée et séchée puis protégée par une couche de cire (qu’il faut enlevée avant de la manger).  C’est un produit avec beaucoup de gout et qui est donc utilisé en petite quantité.

 
Comme nous n’avions pas la recette d’Olympe, j’ai improvisé une recette en m’inspirant de son repas préparé pour Lagostina… Je l’ai d’ailleurs préparé dans ma seule et unique poêle Lagostina.

J’ai vu large pour les quantités de liquide, mais utilisez seulement ce dont vous aurez besoin selon l’évaporation de votre risotto.

 

Pour 2 personnes :

-300 gr de riz arborio

-70 gr de poutargue

-1 petit oignon doux

-1 petite gousse d'ail

-25 cl de vin blanc sec

-80 cl de bouillon de volaille (1 sachet Ariaké ou un cube dissout)

-2 càs d'huile d'olive

-5 cl de crème liquide

 

-Découpez ail et oignons en touts petits cubes.

-Préparez le bouillon de volaille avec un sachet Ariaké ou un cube or et laissez frémir dans une casserole

-Enlevez la cire et la peau  de la poutargue et tranchez-la en petites lamelles.

-Faire chauffez l’huile dans une grande poêle, sur feux moyen, y faire revenir le mélange d’ail et d’oignon pendant 2 minutes en prenant soin qu’ils ne colorent pas.

-Ajoutez le riz et faire revenir pendant encore 2 minutes en mélangeant constamment, il va devenir transparent. Prenez bien soin qu’ils n’attachent pas.

-Salez et poivrez légèrement.

-Selon les indications du paquet de votre risotto, vous êtes parti pour 15 à 20 minutes de cuisson…

-Ajoutez le vin blanc dans la poêle, toujours à feux moyen, en mélangeant constamment.

-Quand il est évaporé, mouillez le risotto au fur et à mesure avec le bouillon bouillant en prenant soin qu’il soit bien absorbé par l e riz à chaque fois tout en le mélangeant régulièrement.

-Il est très important de bien mélanger le risotto, car cela le rendra bien crémeux.

-Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème et bien mélangez, rectifiez l’assaisonnement.

-Servez le risotto immédiatement en le versant dans des assiettes et en recouvrant des morceaux de poutargue.

Salade, fromage ET dessert… fausse tarte aux pommes revisitée au parmesan et crème de camembert

  
Je n’ai jamais assez faim pour du fromage ou du dessert… mon cœur balance donc toujours entre les deux, même si je penche souvent pour le dessert. J’ai donc imaginé une assiette réunissant les deux..

C’est un fromage-dessert plutôt léger qui clôturera en beauté un joli déjeuner au soleil.

 
Pour 4 personnes :

-2 pommes golden

-10 c à soupe de parmesan râpé

-¾ camembert fait à cœur

-3  belles cuillères à café de crème fraiche épaisse (à 15% pour moi)

-De la roquette ou du mesclun

 

 

-Préchauffez votre four à 180°C

-Epluchez les pommes puis coupez les en deux, enlevez le cœur et tranchez les très finement.

-Glissez les demi-pommes tranchées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien conserver leur forme. Parsemez-les de quelques petits morceaux de beurre demi-sel.

-Glissez au four pendant 45 min à 1heure  jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

- Posez  quatre emportes pièces que vous aurez huilé sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez le parmesan dedans en le tassant légèrement puis poivrez la surface.

-Faire cuire 15 minutes au four, jusqu’à former d’épaisse chips dorées

 
-Laissez refroidir les chips de parmesan sur un papier absorbant

-Mettez la crème et camembert dont vous aurez enlevé la croute dans un bol, faite le fondre pendant 1 minute au micro-onde.

- Répartissez les chips de parmesan dans les assiettes, recouvrez les de roquette, puis recouvrez avec une demi pomme encore tiède.

- Servez-les en les accompagnants de la crème de camembert.

 

Poulet aux tomates, olives et artichauts …

 
 J’ai improvisé cette recette de poulet en cocotte d’inspiration italienne, très simple à réaliser. Je l’ai servit avec des pates en les mélangeant simplement avec la sauce du poulet c’était juste parfait. J’ai également ajouté quelques feuilles de roquettes fraiches…

Pour quatre personnes :

-Un poulet fermier de deux kilos

-1 boite de tomates pelées

-2 poignées d’olives noires

-1 quinzaine de cœur d’artichauts congelés

-2 brins de sauges frais

-3 c à soupe de farine

 

-Découpez le poulet en morceaux, que vous salerez et poivrerez avant de les farinez.

-Faire chauffez votre four à 180°C

-Faire chauffez de l’huile d’olive dans un grand faitout qui peut aller au four.

-Faire dorez les morceaux de poulets sur toutes les faces dans la cocotte.

-Ajoutez les tomates que vous aurez coupé en morceaux et le jus de la boite, les olives, la sauge et les cœurs d’artichauts.

-Salez et poivrez.

-Portez à ébullition et glissez au four avec le couvercle pendant 1h30.

-Sortez la cocotte du four et rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

-Versez le poulet et sa sauce dans un grand saladier auquel vous ajoutez des pates al dente, mélangez et servez bien chaud.

Foccacia aux olives, sauge et romarin… (Italie)

Voici que le soleil pointe depuis un moment le bout de son nez et que je ne suis pas loin de me penser en plein été… Qui dit été, dit cuisine du sud et entre autre pain du sud ! La foccacia est un pain plat d’origine italienne, que vous pouvez agrémenter selon vos envies et votre inspiration.

Je n’en avais jamais fait jusqu’à ce week end et quand j’ai cherché une recette je me suis forcement penché sur le blog le pétrin.  J’y ai trouvé une recette que j’ai réinterprétée.

 Le résultat était parfait, j’ai eu une petite appréhension en sortant la foccacia du four car la croute était dure, mais elle est devenue moelleuse après quelques minutes…

 

Pour une foccacia (pour 4 à 6 personnes)

-500gr de farine (idéalement T55)

-1 c à soupe

-2 sachets de levure de boulanger

-65 ml d’huile d’olive

-30cl d’eau

-2 belles poignées d’olive noire dénoyautées

-De l’eau salée préparée avec :

 10gr de sel et5 cl d’eau chaude

 

-De l’huile parfumée avec :

2c à soupe d’huile d’olive et 1c à café de romarin séché et 1c à café de sauge séchée

 

-Versez la farine, le sel, la levure, l’huile et l’eau dans la cuve d’un robot et mélanger avec le crochet pendant 5 minutes.

-Augmentez la vitesse et pétrir pendant encore 5 minutes.

-Filmez le bol et laissez reposer 1heure dans un lieu chaud.

-Pendant ce temps préparez l’huile parfumée en mélangeant dans un bol l’huile d’olive et la sauge et le romarin. Laissez mariner pendant une heure à température ambiante.

-Posez la pate sur un plan de travail fariné et incorporez y les olives que vous aurez coupé grossièrement.

-Pétrissez un petit peu la pate puis étalez-la à la main en un rectangle de 2 cm d’épaisseur.

-Badigeonnez au pinceau de l’eau salé et d’huile parfumée puis tapotez du bout des doigts le dessus de la pate pour faire des petits creux.

-Posez la foccacia sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever une heure.

-Préchauffez votre four à 210°C et faites cuire la foccacia 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

-Laissez la refroidir sur une grille.

 

Tomates confites ...

 

Dans le dernier Elle je suis tombée sur cette recette toute simple de Gwyneth Paltrow qui a sorti il y a peu un livre de cuisine. C’est une recette toute simple et qui permet de magnifier des tomates qui ne sont pas top en ce moment. Je sens que je vais faire plein de bonnes choses avec ces tomates !

 

-Préchauffez votre four à 135°C.

-Coupez les tomates grappes en deux  et mettez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 

  
Badigeonnez les avec de l’huile d’olive et salez légèrement. Puis faire cuire 3à5heures coté coupé dessus.

 
-Arrêtez le four quand elles ont l’air presque séchées avec le bord caramélisé.

 

-Vous pourrez les conserver pendant une semaine au réfrigérateur avec un petit peu d’huile d’olive.

Chicken wings (USA) ...

  

Quand j’ai vu des ailes de poulet, j’ai tout de suite pensé à des chicken wings, une recette américaine sucrée-salée qui se mange délicieusement avec les doigts… On s'en met bien évidement partout mais c’est ça qui est bon ! ;-)

C’est une recette toute simple à faire et qui plaira forcement aux enfants. Les vraies buffalo chicken wings sont frites mais j’ai un peu de mal avec la friture,  je suis donc partie de la recette d’un dimanche à la campagne que j’ai un petit peu modifié.

Vous pouvez bien évidemment la servir avec des potatoes ou des chips… ou juste les servir à l’apéritif !

 
Pour 4 personnes :

-1kg d’ailes de poulet (bio pour moi)

-1 c à soupe de ketchup

-1 c à soupe de moutarde

-1 c à soupe de paprika

-1 c à soupe de sauce de soja sucrée

-1 c à soupe d’huile d’olive

-Sel et poivre

 

-Découpez les ailes de poulet aux jointures, enlevez la pointe (que vous ne garderez pas) puis découpez le restant en deux.

-Mettre tous les ingrédients dans un saladier que vous mélangerez bien avec les ailes afin de les en imprégner.

-Recouvrir avec un film et laissez mariner 8h au réfrigérateur.

-Faire préchauffer votre four à 180°C

-Répartissez les ailes dans un plat ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

 
-Faire cuire 1h15 en retournant régulièrement.

-Si vous le souhaitez vous pouvez les passez quelques minutes sous le grill en les surveillant bien…

 

Et voilà des chicken wings !

 

Hohoho… le jour ou Sylvain Sendra m’a réconcilié avec le maïs en boite !

  Hier soir j’ai eu le plaisir de partager un diner avec quelques bloggeuses au restaurant l’Itinéraire. C’est un petit et très mignon restaurant que j’avais déjà expérimenté par hasard cet été car il n’est pas loin de chez moi.  Il est tenu par un chef tout jeune de 33 ans qui y mixe plusieurs influences culinaires notamment japonaises.  C’est également un fervant partisan du bio qui nous racontait qu’il allait chercher au petit matin ses pommes de terres encore toutes terreuses à Rungis. 

Alors quand  Géant vert m’a contacté afin de participer à un diner préparé par le chef pour la sortie de son maïs bio, je n’ai pas hésité et j’ai bien eu raison car j’y ai passé une très agréable soirée Pour moi le maïs en boite se cantonnait à quelques souvenirs enfantins ou ma maman nous préparait  parfois des salades composées très simple à base de thon (en boite), de maïs  (en boite), de  tomates (pas en boite les tomates !) et d’œuf dur.  En dehors de ce mélange j’en ai très peu mangé et encore maintenant il ne fait pas  vraiment partie de mon cadi.

Le challenge du chef était de faire un menu complet autour du maïs avec une entrée, plat et dessert. J’ai pour ma part été vraiment séduite par son plat : un filet d’agneau et sa purée de maïs dont je vais partager la recette avec vous.  Je vais surement utiliser plus de maïs moi, surtout si il est bio et produit en France !

 
Ma tête m’ayant joué des tours, je m’étais accompagné de mon appareil photo en vérifiant bien qu’il ai de la batterie mais pas qu’il y ai bien la carte SD, qui était forcement manquante…  je n’ai donc pris que quelques photos très moyenne avec mon téléphone et ai utilisé comme illustration de cet article des images prises par d’autre…

 Et vous que pensez vous du maïs en boite ?

 
Filet d’agneau et sa purée de maïs

 

Pour 4 personnes :

-1 boîte de maïs Bio Géant Vert  de taille moyenne

-4 filets dans la selle d’agneau

-4 grosses pommes de terre

-30 g de beurre

 

- Éplucher les pommes de terre et les couper en gros quartiers. Les faire cuire dans l’eau bouillante puis les réduire en purée. Ajouter le beurre bien froid

-Mixer une boite de maïs sans le jus et les ajouter à la purée, en prenant soin de la passer au tamis afin qu’elle soit très fine.

-Rectifiez l’assaisonnement de la purée

 -Salez et poivrez les morceaux de viande puis les faire cuire  à la poêle 4/5 min de chaque côté selon la taille du morceau et servir.

-Laissez reposer en les couvrant avec du papier d’aluminium et faites  un jus en déglaçant la poêle.

Yakitori, boulette de poulet…

  
 
 Cela fait plusieurs semaines que quand je ne sais pas trop quoi préparer pour le diner, je fais des yakitoris. C’est une sauce qui agrémente des barbecue japonais, on peut faire cuire ainsi du saumon, du poulet, du bœuf etc…  C’est très rapide et très savoureux. J’ai trouvé la recette sur le site de Pascale  la sauce se conserve 2 semaine au frais dans un bocal.   Je les sers généralement avec du bon riz japonais.

                                         

Pour la sauce yakitori :

-8 c à soupe de saké

-8c à soupe de mirin (vous en trouverez dans les épiceries asiatiques)

-15 cl de sauce de soja

-1 c à soupe de sucre

 

Pour les boulettes de poulet : (pour 2 personnes)

-2 escalopes de poulet

-¼ d’échalote

-½ c à café de gingembre frais rapé

-1c à café de saké

-1c à soupe de farine

 

-Préparez la sauce yakitori en mettant tous les ingrédients dans une casserole, puis en laissant réduire à feu vif pendant  15 à 20 minutes

-Mixez très grossièrement le poulet avec l’échalote ciselée et  le gingembre et le saké. J’ai tout glissé dans un robot et ai mixé avec la touche pulse.

-Roulez le mélange de poulet en boulette que vous roulerez  ensuite dans la farine

-Faire cuire dans une poêle chaude avec un petit peu d’huile de tournesol à laquelle vous aurez ajouté quelques gouttes d’huile de sésame.

-Quand les boulettes commencent à doré, les couvrir de sauce yakitori que vous appliquerez avec un pinceau.

-Laissez caraméliser quelques minutes et embrochez les sur des piques à brochettes.

                                    

Burger de poulet pané, avocat et parmesan… (USA)

 
 

J’adore faire de temps en temps de beaux burgers maison, avec un bun (le pain de hamburger) fait maison.

J’en avais fait une  fournée il y a quelques mois d’après une recette du blog le Pétrin,  (la recette est ici),  et je les avais coupés en deux avant de les congeler individuellement bien emballé dans un sachet. Il ne me reste plus qu’à les sortir et à les faire décongeler à température ambiante quand je veux improviser un hamburger.

J’ai eu l’idée de faire un burger au poulet pané et avocat en lisant une recette par hasard sur le web, je l’ai réinventé selon mon envie du moment en un joli burger que j’ai accompagné de potatoes au four histoire d’alléger le repas (la recette est ici).

 

Pour 2 personnes :

-2 buns

-2 escalopes de poulet

-1 œuf

-Farine

-Chapelure

-½ avocat

-2 poignées de roquettes

-1 tomate

-Quelques lamelles de parmesan

 

-Faire chauffez votre four à 200°C

-Tranchez les buns en deux, les enveloppez dans un papier d’aluminium et les mettre 10 minutes au four

-Mettre la farine et la chapelure dans deux bols différents

-Battre l’œuf dans un bol

-Salez et poivrez les escalopes de poulet, les passez dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure

-Faire chauffez de l’huile de tournesol ou de colza dans un poêle, quand elle est très chaude, faire cuire les escalopes panées des deux cotés (comptez 5 à10 minutes selon son épaisseur)

-Tranchez le demi-avocat et la tomate en lamelle

-Répartir les lamelles de parmesan sur un des coté de chaque buns et les remettre au four sur la grille sans leurs papiers d’aluminium

-Quand le parmesan est juste fondu, les sortir, ajoutez dessus une escalope panée , des lamelles d’avocat et de tomate et enfin une poignée de roquette.

-Il ne vous reste plus qu’à les manger !

 

Je les ai accompagnés avec de potatoes au four accompagnées d’une sauce barbecue (les recettes sont ici).

 

Et vous comment aimez vous vos burgers ???

Cappuccino de panais, parmesan et chips de bressaola ...

 
Je suis très soupe en ce moment, j’ai toujours beaucoup aimé ça, mais en ce moment cela m’encourage un petit peu à manger pleins de bons légumes.

 En faisant mon marché, je suis tombée sur des panais. J’en avais mangé souvent sous plusieurs formes, mais je ne les avais jamais cuisinés.  Le panais ressemble à une grande carotte blanche, dont le gout se situ entre la carotte et le navais mais avec une saveur plus douce.

J’ai improvisé un velouté de panais, surmonté d’une chantilly de parmesan et d’une chips de bressaola. Le mélange est parfait, la chantilly relève bien le gout.

 
 Pour 4 personnes  (en entrée):

-800 gr de panais

-1 sachet de bouillon de bœuf (Ariaké pour moi)

-40 gr de parmesan

-200 gr de crème liquide entière

-2 tranches de bressaola

 

 

-Epluchez et découpez les panais en morceaux

-Mettez les dans casserole avec de l’eau et un sachet de bouillon de bœuf ( vous pouvez tout à fait utiliser un bouillon cube)

-Laissez cuire 20 à 25 minutes des que l’eau bout.

-Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide avec le parmesan rapé, bien mélangez.

-Si vous avez un siphon, versez la crème à l’intérieur et mettre au frais. Si vous n’en avez pas glissez la crème bouillie au congélateur pendant 20 minutes et battez la comme une chantilly quand elle sera bien froide.

-Des que les panais sont cuits, les mixez en ajoutant plus ou moins de bouillon, afin d’obtenir un velouté ni trop épais, ni trop liquide.

-Salez, poivrez et ajoutez un filet de crème fraiche, mixez de nouveau

-Faire chauffez une poêle anti adhésive sans y ajouter de matière grasse, quand elle est bien chaude, y faire dorer les tranches de bressaola de chaque coté.

-Versez le velouté de panais dans un verre, surmonté le de la chantilly de parmesan

-Découpez la bressaola et en mettre un morceau sur chaque verre.

 

Soupe de lentilles, courgettes et chèvre frais

 
  

Voici une soupe très rapide à faire,  très bonne et pleines de bonnes choses.

 

Pour 2 bols :

200gr de lentilles du puy cuites

500 gr de courgettes coupées en rondelles

1 échalote

1 sachet de bouillon de légume Ariaké

2 c à soupe de fromage de chèvre frais

 

-Mettre les courgettes, l’échalote, les lentilles et le sachet de bouillon dans une casserole avec de l’eau.

-Salez et poivrez

-Faire cuire pendant 30 minutes

-Mixez la préparation et votre soupe est prête

-Mettre la soupe dans des bols et y ajouter une quenelle de fromage de chèvre frais