J’ai longtemps cru que faire des guimauves était assez compliqué… et puis je n’aimais pas vraiment cela. J’ai un jour gouté une belle bande de guimauve à la vanille de chez Marcollini (à la base surtout parce que j’aimais le packaging… on ne se refait pas) et là ça a été la surprise, une jolie surprise.
Ces derniers jours, j’ai vu plusieurs recettes de guimauve sur des blogs… et voilà j’ai essayé. J’ai bien évidemment fait pour cette première fois, des guimauves à la vanille toute simple et bien blanche, que je suis en train de manger en vous écrivant.
Si pendant les fêtes vous avez le temps d’en faire, je ne peux que vous y encourager, tellement j’ai trouvé cela simple et rigolo. On rêve tous de faire des bonbons depuis qu’on est enfants… Non ?
Je profite également de cet article pour vous souhaitez à tous de jolies fetes de Noel, entouré de vos proches et de cadeaux ;-)
-4 blancs d’œufs
-10 feuilles de gélatine de 2 gr chacune
-480 gr de sucre
-15 cl d’eau
-1 c à soupe de miel neutre
-3 belles gousses de vanilles
-1c à café d’extrait de vanille liquide
-1 Robot pour battre les blancs en neige
-50 gr de sucre galce
-50gr de Maizena
-Huilez un moule à gâteau carré ou rectangulaire en insistant sur les bords, et couvrir le fond de papier sulfurisé.
-Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter 30 gr de sucre en battant toujours
-Faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol avec de l’eau froide
-Mettre dans une casserole le restant de sucre, la cuillère de miel et les 15 cl d’eau
-Bien mélanger et mettre sur le feu moyen
-Fendez les gousses de vanilles en deux et prélevez les graines avec un couteau.
-Amenez le mélange à 110°C (un thermomètre aide vraiment), sans remuer le mélange.
-Quand le sirop a atteint 110°C , le retirer du feu et ajouter les graines de vanille et l’extrait de vanille, bien mélanger. Puis ajoutez la gélatine bien égoutté entre vos mains, et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
-Ajouter le sirop bouillant aux blancs d’œuf en un fin filet, tout en fouettant les blancs. Il est beaucoup plus facile de le faire avec un robot type Kitchenaid. Il est très important de ne pas s’arrêter de battre le mélange. La préparation va gonflée et devenir mousseuse. Battre assez longtemps pour que tout le sirop soit absorbé par les blancs.
-Mettre la préparation dans le moule carré et bien lisser la surface.
-Laisser prendre au minimum 6 heures.
-Mélangez le sucre glace et la Maizena
-Quand la guimauve est bien prise, la saupoudrer la surface d’un peu de sucré mélangez à la maizena.
-Démoulez et saupoudrez de sucre glace. Pour découper la guimauve utiliser un grand couteau de cuisine dont vous aurez passé le couteau sous l’eau chaude, puis essuyer.
-J’ai coupé mes guimauves de deux manières différentes, en carré et en lanières.
-Saupoudrez les morceaux de sucres sur toutes les faces et laisser sécher à l’air libre.
-Laissez sécher pendant 24h minimum, puis conserver dans une boite en métal.
Les guimauves se conservent 15 jours sans problème.
Joyeux Noel!!
