Paris dans ma cuisine...

British cake aux fruits confits, essais 2

Je me suis lancée à la recherche du meilleur cake aux fruits confits… enfin du cake aux fruits confit qui me plaira le plus.

J’avais publié il y a peu la recette du cake aux fruits confits de Françoise Bernard qui était très bon bien que pas assez levé à mon gout.  J’ai donc cherché une autre recette dont la texture me plairait plus.

Je suis tombée sur cette recette sur le blog de Cake in the city  , et ce cake m’a tout de suite tapé dans l’œil.

Alors me direz-vous ? Alors il a bien levé, avait une jolie texture aérée et des fruits confits bien répartis, par contre il était moins riche et beaucoup plus light que mon dernier essai. C’est à mon avis une recette parfaite pour un gouter de fille.

Idéalement je voudrais la texture de celui-ci avec le gout du premier.

 

 Pour un cake:

-400 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique

-4 œufs
-90 g de sucre muscavo
-300 g de fruits confits (cerise et gros morceaux de fruits confits)
-100 g de raisins secs blonds
-150 ml de lait
-130 g de beurre 1 /2 sel fondu
-1 c à soupe de rhum

 

-Mettre votre four à chauffer à 180°C

-Mélangez la farine et la levure dans un bol et y ajoutez les fruits confits et les raisins secs avant de mélanger de nouveau.

-Dans un autre bol battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez le beurre fondu.

-Mélangez les deux préparations puis ajoutez le lait et le rhum.

-Beurrez un moule à cake et répartissez -y la pate

-Mettre à cuire à four chaud

-Après 10 minutes de cuisson, fendez la surface du cake dans sa longueur et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes à 160°C.

-Laissez refroidir le cake avant de le démoulez.

-Conservé dans un papier  d’aluminium vous pourrez en manger pendant plusieurs jours.

 

Une salade de tomates…

  

J’ai eu la change de déjeuner à l’Atelier de Joel Robuchon il y a quelques semaines pour mon anniversaire, et j’y ai mangé la meilleur salade de tomate de toute ma vie. Elle était tout d’abord d’une beauté incroyable et d’une précision folle. C’est pour moi vraiment la marque des grands de faire d’un produit commun un met d’exeption…

Bref, j’ai gardé cette idée dans un coin de ma tete et ai fait à ma façon  une salade de tomates anciennes, je vous l’accorde ce n’est pas celle de Joel Robuchon, mais elle se défend. J’ai choisi avec beaucoup d’attention des tomates tigrées, des tomates jaunes, des oranges, des cœurs de bœuf de différentes tailles et j’ai improvisé… la recette la plus facile de mon blog.

 

-De jolies tomates

-2 c à soupe d’huile d’olive

-½ gousse de vanille

-Vivaigre balsamique

-Fleur de sel et poivre

 

 

-Fendez la gousse de vanille et prélevé les graines que vous laisserez mariner dans l’huile d’olive

-Lavez les tomates

-Découpez-les de manière différente selon votre inspiration

 
-Répartissez les sur une assiette et saupoudrez les de fleur de sel et de poivre moulu

-Ajoutez l’huile d’olive à la vanille et quelques gouttes de vinaigre balsamique

 

Et vous comment aimez vous vos tomates ?

 

Bonbons apéritif aux accents du sud…

 

Voici le nouveau KKVKVK #40, qui est organisé par Maité and the gang, et dont le thème est les bonbons sucrés... Avec un thème pareil, il fallait bien que je participe! Après m'etre bien creusée la tete, voici mon bonbon aux accents du sud.

 
 
C'est une recette idéale à l’apéritif : de petits bonbons craquant au cœur de Philadelphia, tomates confites, artichaut et pesto.  Si vous voulez étonner vos invités, réalisez ces drôles de bouchées qui les surprendront à tous les coups !

Vous connaissez le Philadelphia, ce fromage frais  venu des USA qui est généralement utilisé pour les cheesecakes et pour le glaçage des cupcakes. Il y a peu on en trouvait que dans les épiceries fine et dans d’autres pays européens, mais voilà qu’il est désormais disponible dans les supermarchés.

 

Pour 10 bonbons :

-5 feuilles de briques

-4 tomates confites (si vous voulez les faire la recette est ici)

-1 cœur d’artichaut à l’huile

-1 c à café de pesto (si vous voulez le préparer la recette est là)

-70gr de Philadelphia

-Beurre

-Poivre

-Cure dent

-Bac à glaçon

 

-Découpez les tomates confites et les artichauts en petits morceaux

-Mélangez les au Philadelphia et au pesto, poivrez le mélange puis répartissez les dans un bac à glaçon que vous placerez 30 minutes au congélateur

-Faire chauffer le four à 220°C

-Découpez les feuilles de briques en deux puis former deux carrés en enlevant les tours arrondis.

 

-Faites fondre le beurre au micro onde

-Badigeonnez les feuilles de brique avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau

-Mettre un glaçon de Philadelphia au centre de chaque carré et enroulez-les

-Tournez les deux coté afin de former les « oreilles » du bonbon et les fixer avec des cures dent

-Glissez les bonbons dans le four sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire 3 à 5 minutes

-Quand ils sont dorés, sortez les du four et retirez les cures dents avant de les goutez…

Recette du pesto (recette rapide)

 

Quoi de plus estival que du pesto pour accompagner des légumes grillés, des toasts ou plus simplement des pates. Je n’en avais jamais fait jusqu’ici  autrement qu’au mixer mais je me suis lancée hier avec un mortier et quelques minutes vous aurez un bon pesto vraiment authentique.  Vous pouvez même en faire plus et le conserver dans un bocal au réfrigérateur. 

 Les quantités que j’ai indiquées peuvent bien évidemment être adaptées selon vos gouts (plus d’ail, d’huile de parmesan etc…)

 

-1 bouquet de basilic dont vous aurez enlevé les tiges

-50 gr de pignon de pin

-50 gr de parmesan râpé

-1 gousse d’ail

-De l’huile d’olive selon vos gouts

 

-Mettez les feuilles de basilic et les pignons de pin dans le mortier et commencez à les écraser pendant quelques minutes

 

-Ajoutez l’ail coupé en petit morceaux et écrasé de nouveau

-Ajoutez le parmesan râpé et un petit peu d’huile et tournez le pilon dans le mortier pendant 1 minute.

-Ajoutez de l’huile si besoin 

-Le pesto est prêt et il ne vous reste plus qu’à vous en servir selon vos envies.

-Je l’ai utilisé en sauce en le mélangeant avec des pates chaudes et un tour de moulin à poivre et c’était parfait !

 

Si vous faites des recettes avec le pesto n’hésitez pas à me les envoyer et je les publierai avec beaucoup de plaisir !

Clafoutis aux cerises…

   
 
J’ai enfin fait une recette de clafoutis aux cerises après mes différents essais avec d’autres fruits. J’ai utilisé des cerises napoléon (jaunes et rouges) et ai gardé pour un coté plus ludique les queues des cerises… J’ai trouvé la recette dans le livre le meilleur des desserts de Françoise Bernard.  Le clafouti était bien caramélise et moelleux et plutôt léger.

 

Pour 4 personnes :

-500 gr de cerises (napoléon pour moi)

-60 gr de farine

-125gr de sucre en poudre

-3 œufs

-2 verres de lait

-1 pincée de sel

 

-Lavez les cerises en conservant leurs queues.

-Préchauffez votre four à 200°C

-Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, ajoutez y les œufs un à un puis le lait froid.

-Répartissez les cerises dans un ou plusieurs moules en terre beurrés en mettant la queue vers le haut.

-Versez la pate dessus

-Enfournez pour 45 minutes environ

-Servez le tiède ou froid selon vos gouts…

 

Le meilleur poulet sauté à la chinoise d’après Gwyneth Paltrow

   
J’avais repéré quelques recettes du livre de cuisine de Gwyneth dans Elle, dont j’avais réalisé la recette des tomates confites (recette ici). C’est vrai que j’étais un peu sceptique sur le fait qu’une actrice publie un livre de cuisine, mais quand je suis tombée dessus par hasard dans une librairie le week end dernier il m’a tout de suite plu. Tout d’abord il est très beau avec beaucoup de photos vintages,  les photos sont très claires comme j’aime et les recettes sont simple mais très appétissantes. Je pense que c’est une bonne base pour la cuisine au quotidien.

J’ai commencé mon exploration des recettes par celle du « meilleur poulet sauté à la chinoise », c’est une recette entre le poulet aigre doux et le poulet aux champignons noirs vraiment très bonne et très rapide à préparer.  Je n’ai pas manqué de l’adapter selon nos gouts…

  

Pour 4 personnes :

-4 filets de poulet sans peau découpés en cube de 2 cm

-2 c à soupe de maizena

-2 c à soupe d’huile de colza

-1 gousse d’ail finement hachée

-2 c à soupe de gingembre finement râpé

-3 échalotes hachées

-120 ml de vinaigre de riz

-100 gr de sucre roux

-3 c à soupe de sauce de soja

 

-Mélangez les cubes de poulet à la maizena que vous aurez salée et poivrée

 
-Faire chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu vif, faites y revenir l’ail, l’échalote et le -gingembre, pendant 1 minute.

-Ajoutez les cubes de poulet en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes

-Ajoutez le vinaigre et le sucre, bien poivré et faites bouillir à feu vif pendant 3 minutes.

-Ajoutez la sauce de soja et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes

-Vous pouvez garnir le plat de coriandre hachée avant de le servir rapidement.

Cupcakes de princesse au framboise et chocolat blanc…

  

Voici un vrai cupcake de princesse tout rose, qui plaira forcement aux petites filles qui sommeille en nous… C’est un mélange réussit entre un gâteau aux framboise et un glaçage aux framboise et chocolat blanc.

 
Pour une douzaine de cupcakes :

- 90 gr de beurre demi-sel

-100gr de sucre

-2 œufs

-150gr de farine avec levure incorporée

-3 c à soupe de lait

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 cuillères à soupe de framboises (brisures de framboise surgelées pour moi)

 

-120gr de chocolat blanc

-100gr de crème fraiche liquide entière

- 2 cuillères à soupe de jus de framboise écrasé ou coulis de framboise

-quelques gouttes de colorant rose

 

 

 

-Faire bouillir la crème liquide

-Versez la crème bouillante sur le chocolat que vous aurez pris soin de couper en petits morceaux, bien mélangez jusqu’à avoir une crème homogène.

-Ajoutez le jus de framboise, j’ai fait chauffé des framboises surgelées au micro onde dont j’ai prélevé le jus.

-Ajoutez quelques gouttes de colorant afin d’obtenir la couleur que vous souhaiteriez.

- Couvrir d’un film alimentaire et glissez au congélateur pendant  40 minutes

-Faire chauffer votre four à 180°C

-Fouettez le beurre et le sucre ensemble, idéalement dans le bol d’un robot, pendant quelques minutes, jusqu’à ce que cela blanchisse.

-Ajoutez les œufs un à un, puis la farine en le mélangeant à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange s’aère

-Augmentez la puissance du fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-Ajoutez les framboises.

-Répartissez la pate dans un moule à muffin que vous aurez habillé avec des caissettes en papier.

-Pour avoir de jolis cupcakes il ne faut pas remplir les caissettes au delà de la moitié

-Faire cuire pendant 20à 25 minutes

-Quand ils sont cuits les laissez refroidir sur une grille

-Pendant ce temps là, mettre la ganache très froide dans le bol du robot, et la fouettez comme si vous vouliez faire une chantilly

-Quand la ganache est montée, la mettre dans une poche à douille et en recouvrir les cupcakes.
Selon vos gouts, vous pouvez les parsemer de petites décorations (ici de petites perles)

-Laissez prendre la ganache et dégustez les cupcakes le lendemain, ils n’en seront que meilleurs!

 

Cupcake vanille et chocolat lait…

  J’ai renoué avec les cupcakes pour le week end dernier, j’en ai fait plusieurs variétés pour un anniversaire le week-end dernier. Voici la première recette, un cupcake avec un gâteau à la vanille et un glaçage au chocolat au lait. C’est une recette très facile qui demande juste un petit peu de temps…

 

Pour une douzaine de cupcakes :

- 90 gr de beurre demi-sel

-100gr de sucre

-2 œufs

-150gr de farine avec levure incorporée

-3 c à soupe de lait

- 2 sachets de sucre vanillé

 

-100gr de chocolat au lait

-100gr de crème fraiche liquide entière

-50 gr de chocolat au lait pour le décor (facultatif)

 

-Faire bouillir la crème liquide

-Versez la crème bouillante sur le chocolat que vous aurez pris soin de couper en petits morceaux, bien mélangez jusqu’à avoir une crème homogène.

- Couvrir d’un film alimentaire et glissez au congélateur pendant  40 minutes

-Faire chauffer votre four à 180°C

-Fouettez le beurre et le sucre ensemble, idéalement dans le bol d’un robot, pendant quelques minutes, jusqu’à ce que cela blanchisse.

-Ajoutez les œufs un à un, puis la farine en le mélangeant à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange s’aère

-Augmentez la puissance du fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-Répartissez la pate dans un moule à muffin que vous aurez habillé avec des caissettes en papier.

-Pour avoir de jolis cupcakes il ne faut pas remplir les caissettes au delà de la moitié

-Faire cuire pendant 20à 25 minutes

-Quand ils sont cuits les laissez refroidir sur une grille

-Pendant ce temps là, mettre la ganache très froide dans le bol du robot, et la fouettez comme si vous vouliez faire une chantilly

-Quand la ganache est montée, la mettre dans une poche à douille et en recouvrir les cupcakes.
Selon vos gouts, vous pouvez les parsemer de petites décorations faites avec le chocolat fondu que vous aurez appliqué sur un papier sulfurisé.

-Laissez prendre la ganache et dégustez les cupcakes le lendemain, ils n’en seront que meilleurs!

 

 

Risotto à la poutargue...

Le risotto d’Olympe était tellement bon et original, que je m’en suis inspirée pour réalisé une recette de risotto à la poutargue … c’est bien beau me direz vous, mais qu’est ce la poutargue ? Aussi appelée boutargue, est une spécialité de beaucoup de pays méditerranéens. C’est une poche d’œuf de poisson (mulet), salée et séchée puis protégée par une couche de cire (qu’il faut enlevée avant de la manger).  C’est un produit avec beaucoup de gout et qui est donc utilisé en petite quantité.

 
Comme nous n’avions pas la recette d’Olympe, j’ai improvisé une recette en m’inspirant de son repas préparé pour Lagostina… Je l’ai d’ailleurs préparé dans ma seule et unique poêle Lagostina.

J’ai vu large pour les quantités de liquide, mais utilisez seulement ce dont vous aurez besoin selon l’évaporation de votre risotto.

 

Pour 2 personnes :

-300 gr de riz arborio

-70 gr de poutargue

-1 petit oignon doux

-1 petite gousse d'ail

-25 cl de vin blanc sec

-80 cl de bouillon de volaille (1 sachet Ariaké ou un cube dissout)

-2 càs d'huile d'olive

-5 cl de crème liquide

 

-Découpez ail et oignons en touts petits cubes.

-Préparez le bouillon de volaille avec un sachet Ariaké ou un cube or et laissez frémir dans une casserole

-Enlevez la cire et la peau  de la poutargue et tranchez-la en petites lamelles.

-Faire chauffez l’huile dans une grande poêle, sur feux moyen, y faire revenir le mélange d’ail et d’oignon pendant 2 minutes en prenant soin qu’ils ne colorent pas.

-Ajoutez le riz et faire revenir pendant encore 2 minutes en mélangeant constamment, il va devenir transparent. Prenez bien soin qu’ils n’attachent pas.

-Salez et poivrez légèrement.

-Selon les indications du paquet de votre risotto, vous êtes parti pour 15 à 20 minutes de cuisson…

-Ajoutez le vin blanc dans la poêle, toujours à feux moyen, en mélangeant constamment.

-Quand il est évaporé, mouillez le risotto au fur et à mesure avec le bouillon bouillant en prenant soin qu’il soit bien absorbé par l e riz à chaque fois tout en le mélangeant régulièrement.

-Il est très important de bien mélanger le risotto, car cela le rendra bien crémeux.

-Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème et bien mélangez, rectifiez l’assaisonnement.

-Servez le risotto immédiatement en le versant dans des assiettes et en recouvrant des morceaux de poutargue.

Une soirée italienne...

  Une bien jolie table...

La semaine dernière j’ai eu la chance de partager un bien joli repas organisé par Lagostina. Nous avons été reçus dans le jardin des Bauches, perdu dans le 16eme arrondissement, autour d’un repas italien préparé par la Chef Olympe du restaurant Casa Olympe.

 
De jolies chanteuses lyrique... 

 

De l’entrée au dessert tout était parfait, nous avons commencé avec des ravioles de langoustine à l’ail d’ours, puis un rissotto à la Poutargue et à la main de bouddah (qui m’a bien inspiré), le dessert était léger et frais à souhait avec des éclats de meringue recouverte de crème fouettée, de fraise des bois de framboise et de coulis de fruits rouge.

 Ravioles de langoustine à l'ail d'ours

 

 

La poutargue et la main de Bouhda

 
Le risotto recouvrant la poutargue et la main de Bouhda

La main de bouddha est un agrume originaire d’Asie dont le gout rappelle pour moi le cédrat.

 La main de Bouhda

 Le dessert...

Nous avons découvert par la même occasion, un nouvel objet du désir avec cette rissotiera qui permet de cuire à la perfection les risottos. En dehors de sa belle bouille, j’ai craqué pour son couvercle en inox et bois de cerisier qui permet de conserver le risotto après cuisson pendant 12 minutes à température idéale, juste de quoi  réunir les convives…Mais ce joli couvercle lui sert également de dessous de table et hop, la rissotiera passe à table !

J’ai très envie de me l’offrir, seul hic son prix (environ 200€)…

Cake aux fruits confits

 
Pour moi le cake aux fruits confits est un « gâteau doudou » qui me transporte toujours en enfance. Une jolie tranche, une bonne tasse de thé et cela représente le gouter parfait… pour moi du moins. Comme mon homme n’aime pas les fruits confits, j’en fais très rarement mais ne manque jamais d’en gouter des que je peux. 

J’ai longuement cherché une bonne recette et en ai essayé aujourd’hui une trouvé dans  le livre Les meilleurs dessert de Françoise Bernard. J’ai très légèrement modifié la recette en ajoutant du sucre muscavo et de la cassonade afin d’avoir une pate plus sombre comme en Angleterre. Le goute et la texture étaient parfais, je n’ai eu aucuns soucis de fruits tombant au fond, par contre j’au utilisé un moule un petit peu trop grand (25cm)  car il n’est pas assez monté à mon gout.

 
 

Pour  6 personnes :

-125 gr de beurre demi-sel

-75 gr de cassonade de sucre roux

-50 gr de sucre muscavo (à remplacer par du sucre de canne si vous n’en avez pas)

-3 œufs

-200 gr de farine

-½ sachet de levure

-1 c à soupe de rhum

-100 gr de raisin secs

-100 gr fruits confits coupé en morceaux

 

-Préchauffez le four à 200°C

-idéalement dans le bol d’un robot, battez énergiquement le beurre (mou mais pas fondu)  et les sucres. Quand ils sont crémeux ajoutez les œufs un par un en mélangeant constamment puis le rhum.

-Mettez les raisins et les fruits confits que vous aurez découpé en morceaux, dans un bol et les mélanger les avec 20 gr de farine jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

-Ajoutez ensuite  très rapidement sans trop travaillez, la farine mélangée avec la levure et les fruits confits roulés dans la farine.

-Recouvrir les parois d’un moule à cake de 20 cm de papier sulfurisé, puis versez-y la pate.

-Enfournez le dans le four très chaud (200°C) pour 20 minutes puis  fendez le légèrement en longueur, prolongez la cuisson 40 minutes en ayant baissez le four à 100°C.

-Laissez le cake refroidir dans son moule.

-Enroulez-le dans un papier d’aluminium quand il est bien froid afin de bien le conserver.

 

Salade, fromage ET dessert… fausse tarte aux pommes revisitée au parmesan et crème de camembert

  
Je n’ai jamais assez faim pour du fromage ou du dessert… mon cœur balance donc toujours entre les deux, même si je penche souvent pour le dessert. J’ai donc imaginé une assiette réunissant les deux..

C’est un fromage-dessert plutôt léger qui clôturera en beauté un joli déjeuner au soleil.

 
Pour 4 personnes :

-2 pommes golden

-10 c à soupe de parmesan râpé

-¾ camembert fait à cœur

-3  belles cuillères à café de crème fraiche épaisse (à 15% pour moi)

-De la roquette ou du mesclun

 

 

-Préchauffez votre four à 180°C

-Epluchez les pommes puis coupez les en deux, enlevez le cœur et tranchez les très finement.

-Glissez les demi-pommes tranchées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien conserver leur forme. Parsemez-les de quelques petits morceaux de beurre demi-sel.

-Glissez au four pendant 45 min à 1heure  jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

- Posez  quatre emportes pièces que vous aurez huilé sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez le parmesan dedans en le tassant légèrement puis poivrez la surface.

-Faire cuire 15 minutes au four, jusqu’à former d’épaisse chips dorées

 
-Laissez refroidir les chips de parmesan sur un papier absorbant

-Mettez la crème et camembert dont vous aurez enlevé la croute dans un bol, faite le fondre pendant 1 minute au micro-onde.

- Répartissez les chips de parmesan dans les assiettes, recouvrez les de roquette, puis recouvrez avec une demi pomme encore tiède.

- Servez-les en les accompagnants de la crème de camembert.

 

Clafouti à tout sauf aux cerises….

Clafouti aux reines claude

Hier j’ai eu très envie d’un clafouti, un bon clafouti bien moelleux et pas trop gras, avec de bon fruits un petit peu acides…

Comme je trouve dommage de ne pas manger les jolies cerises tel quelle, j’ai improvisé des clafoutis avec des restants de fruits que j’avais dans mon congélateur. J’ai donc fait plusieurs versions dans différents ramequins…une vraie farandole de clafoutis à base de rhubarbe, reine claude et myrtilles.

Je vous donne la recette que vous pourrez bien entendu adapter selon vos envies de fruits.

 

Clafouti aux myrtilles

 

 

Clafouti à la rhubarbe

 

Pour un grand clafouti :

-4 œufs

-110gr de farine

-90 gr de sucre

-30 cl de crème fraiche liquide

-35 cl de lait demi écrémé

-1 sachet de sucre vanillé

-Des fruits selon vos envies.

 

-Mettre votre four à préchauffer à 200°C

-Battez ensemble dans une jatte les œufs et les sucres  jusqu’à ce que le mélange blanchisse 

-Ajoutez la farine en battant bien le mélange puis la crème et le lait.

-Beurrez un ou plusieurs moules puis sucré les légèrement comme vous le feriez avec de la farine.

-Répartissez les fruits au fond du moule, si ils sont coupés mettez le coté creux vers le haut.

-Versez le mélange sur les fruits en les recouvrant à peine.

-Faire cuire de 30 à 40 minutes en les surveillants régulièrement.

-Laissez refroidir le clafouti avant de la déguster… il va falloir attendre !

 

Ps : Si vous utilisez des fruits acides comme la rhubarbe, ajoutez un voile de sucre sur la pate avant de faire cuire le clafouti.

 

Foccacia à l’agneau, ricotta, roquette et tomates confites…

 

J’ai toujours aimé l’agneau qu’il soit grillé ou confit. Il est vrai qu’il est parfois un petit long à préparer c’est pourquoi Agneau Presto dont je vous avais parlé ici, à lancé un concours de recette take away. J’ai pris beaucoup de plaisir à inventer cette recette d’inspiration italienne.  

 

J’ai tout réalisé de A à Z, mais si vous le souhaitez vous pouvez bien entendu utiliser de la foccacia et des tomates confites achetées dans une épicerie italienne.

 

 

Pour 2 personnes :

-1 foccacia aux olives (la recette est ici)

-4 côtelettes d’agneau

-4 tomates confites (la recette est ici)

-2 belles cuillères à soupe de ricotta de buffala

-2 poignées de roquette

-Huile d’olive

 

-Découpez la foccacia en rectangle puis découpez-la en deux

-Faire cuire les côtelettes dans une poêle  bien chaude

-Prélevez la viande des côtelettes et découpez-la en morceaux

-Répartissez la riccota sur  la foccacia, salez et poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive

-Ajoutez la roquette et les tomates confites, les tranches de côtelettes puis recouvrir avec l’autre morceau de foccacia

Voilà c’est prêt….