Cela fait plusieurs semaines que quand je ne sais pas trop quoi préparer pour le diner, je fais des yakitoris. C’est une sauce qui agrémente des barbecue japonais, on peut faire cuire ainsi du saumon, du poulet, du bœuf etc… C’est très rapide et très savoureux. J’ai trouvé la recette sur le site de Pascale la sauce se conserve 2 semaine au frais dans un bocal. Je les sers généralement avec du bon riz japonais.
Pour la sauce yakitori :
-8 c à soupe de saké
-8c à soupe de mirin (vous en trouverez dans les épiceries asiatiques)
-15 cl de sauce de soja
-1 c à soupe de sucre
Pour les boulettes de poulet : (pour 2 personnes)
-2 escalopes de poulet
-¼ d’échalote
-½ c à café de gingembre frais rapé
-1c à café de saké
-1c à soupe de farine
-Préparez la sauce yakitori en mettant tous les ingrédients dans une casserole, puis en laissant réduire à feu vif pendant 15 à 20 minutes
-Mixez très grossièrement le poulet avec l’échalote ciselée et le gingembre et le saké. J’ai tout glissé dans un robot et ai mixé avec la touche pulse.
-Roulez le mélange de poulet en boulette que vous roulerez ensuite dans la farine
-Faire cuire dans une poêle chaude avec un petit peu d’huile de tournesol à laquelle vous aurez ajouté quelques gouttes d’huile de sésame.
-Quand les boulettes commencent à doré, les couvrir de sauce yakitori que vous appliquerez avec un pinceau.
-Laissez caraméliser quelques minutes et embrochez les sur des piques à brochettes.
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