Voici que le soleil pointe depuis un moment le bout de son nez et que je ne suis pas loin de me penser en plein été… Qui dit été, dit cuisine du sud et entre autre pain du sud ! La foccacia est un pain plat d’origine italienne, que vous pouvez agrémenter selon vos envies et votre inspiration.
Je n’en avais jamais fait jusqu’à ce week end et quand j’ai cherché une recette je me suis forcement penché sur le blog le pétrin. J’y ai trouvé une recette que j’ai réinterprétée.
Le résultat était parfait, j’ai eu une petite appréhension en sortant la foccacia du four car la croute était dure, mais elle est devenue moelleuse après quelques minutes…
Pour une foccacia (pour 4 à 6 personnes)
-500gr de farine (idéalement T55)
-1 c à soupe
-2 sachets de levure de boulanger
-65 ml d’huile d’olive
-30cl d’eau
-2 belles poignées d’olive noire dénoyautées
-De l’eau salée préparée avec :
10gr de sel et5 cl d’eau chaude
-De l’huile parfumée avec :
2c à soupe d’huile d’olive et 1c à café de romarin séché et 1c à café de sauge séchée
-Versez la farine, le sel, la levure, l’huile et l’eau dans la cuve d’un robot et mélanger avec le crochet pendant 5 minutes.
-Augmentez la vitesse et pétrir pendant encore 5 minutes.
-Filmez le bol et laissez reposer 1heure dans un lieu chaud.
-Pendant ce temps préparez l’huile parfumée en mélangeant dans un bol l’huile d’olive et la sauge et le romarin. Laissez mariner pendant une heure à température ambiante.
-Posez la pate sur un plan de travail fariné et incorporez y les olives que vous aurez coupé grossièrement.
-Pétrissez un petit peu la pate puis étalez-la à la main en un rectangle de 2 cm d’épaisseur.
-Badigeonnez au pinceau de l’eau salé et d’huile parfumée puis tapotez du bout des doigts le dessus de la pate pour faire des petits creux.
-Posez la foccacia sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever une heure.
-Préchauffez votre four à 210°C et faites cuire la foccacia 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
-Laissez la refroidir sur une grille.
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