A la recherche de nouvelles recettes, je suis tombée sur cette recette de poulet à l’italienne trouvée dans L’Italie de Jamie. C’est une recette de poulet traditionnelle s’intitule « Pollo alla Cacciatora » en italien cela signifie Poulet Chasseur.
On est loin du poulet au champignon que m’évoque le poulet chasseur… c’est une recette pleine de soleil avec une sauce succulente.
Je ne saurai que vous conseiller de l’essayer !
Pour 4 personnes :
-1 poulet fermier de 1kg 300 , que vous aurez découpé en morceaux
-6 feuilles de laurier
-1 c à soupe de romarin
-2 gousses d’ail (1 écrasée et 1 coupée en tranches fines)
-1/3 de bouteille de vin rouge (chianti)
-Farine
-5 filets d’anchois
-1 poignée d’olive noire
-600 gr de tomates concassées en boite
-Salez et poivrez les morceaux de poulet dans un saladier. Ajoutez les feuilles de laurier, le romarin et l’ail écrasé, recouvrez de vin rouge et laissez mariner 1 heure.
-Préchauffez votre four à 180°
-Egouttez le poulet, épongez les morceaux, farinez les en enlevant l’excédant.
-Faites chauffer une cocotte allant au four, ajoutez un peu d’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de poulets sur toutes les faces
-Enlevez les morceaux de la cocotte
-Faites chauffer la cocotte avec l’ail coupé en tranche, laissez dorer et ajouter les anchois, olives, tomates, morceaux de poulet et la marinade.
-Portez à ébullition, mettre le couvercle et glisser au four pendant 1h30.
-Sortez la cocotte, dégraissez le sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez ce poulet bien chaud avec quelques pates et une salade de roquette
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