Un beau poulet fermier dans le réfrigérateur, et envie de changer du classique poulet rôti ? J’ai trouvé cette recette, légèrement réinterprétée, dans le dernier Elle à table.
J’ai déjà fais un agneau en croute dont la recette est ici, mais pour le poulet c’est assez différent. J’ai été étonnée par la manière dont le parfum de la croute avait pénétré dans la chair qui était incroyablement moelleuse. C’est très rapide à faire, le plus simple étant d’utiliser un mixer.
Pour un beau poulet :
-Un poulet de de 1,5 kg élevé en plein air
-150 gr de pain sec
-80 gr de beurre demi-sel
-1c à café de thym
-1 gousse d’ail
-1 grosse échalote.
-1 c à café de poivre rose
-Mettre le four à chauffer à 160°
-Eplucher l’ail et l’échalote, les mixer dans un robot
-Ajouter le pain, le thym, le poivre et bien mixer afin d’avoir une chapelure régulière
-Ajouter le beurre et mixer
-Quand le mélange est devenu une sorte de pate compacte, la répartir sur le poulet que vous aurez posé dans un plat allant au four.
Avant cuisson
-Enfourner pour 1h15 à 160°
Commentaires