J’avais envie d’essayer de cuisiner l’agneau autrement, j’ai donc découvert la croute d’herbes, que j’ai un petit peu customisé.
Je l’ai servie avec une poêlée de champignons et c’était une jolie découverte.
Pour deux personnes :
-1 carré d’agneau de 500 gr
-1c à soupe de noisette entière
-2 c à soupe de chapelure
-1 c à soupe de persil
-1 pincée de thym
-¼ de gousse d’ail
-1c à soupe de tomates séchées
-1 c à soupe de parmesan
-1 c à soupe d’huile d’olive
-1 c à café d’eau
-Sortir le carré d’agneau 30 minute du réfrigérateur avant cuisson.
-Faire chauffer le four à 210°
-Mixez ensemble tous les ingrédients dans un blender jusqu’à ce que cela forme une sorte de crème épaisse.
-Salez et poivrez le carré d’agneau que vous aurez un petit peut dégraissé.
-Appliquez la crème sur le carré (que vous aurez posé dans un plat allant au four)
-Mettre à cuire pendant 20 à 25 minutes selon la cuisson souhaitée.
-Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la servir.
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