Paris dans ma cuisine...

Polpette

Quoi de plus régressif et réconfortant qu’un plat de pate, quand je veux faire plaisir à Monsieur, je lui fais des polpette (boulettes en italien)… Il faut dire que comme sa maman est italienne, il fallait que je sois à la hauteur!

 Quand j’étais petite ma mère nous faisait ce qu’elle appelait des « katliette » … je n’en ai jamais vraiment vu ailleurs qu’à la maison.  En fin de compte, les boulettes quelque soit leur nom c’est une histoire d’enfance.

 Il y a peu je me suis donc mis aux polpettes accompagnées de pate et d’une sauce tomate comme en Italie, et ça me plait bien de les malaxer de les rouler…

                    Je m'essaie à la photo culinaire... j'espère que vous excuserez cette image pas top top! :-(

 Voici donc la recette des polpette (recette donnée par une véritable italienne), comme j’aime les faire quand je veux cuisiner en toute simplicité un repas réconfortant.

 

Pour 4personnes :

 

350gr de viande de bœuf haché

1oeuf

De la chapelure

Une tranche de pain dur (facultatif)

Persil

Parmesan

1 petite gousse d’ail

Sel, poivre et huile de tournesol

 

 

Pour la sauce tomate :

Coulis de tomate nature (500ml)

Sel, poivre,

1càs de sucre

Huile d’olive

 

 -Mettre une casserole de petite taille sur le feu, y ajouter un fond de bonne huile d’olive, puis le coulis de tomate.

-Salez, poivrer, ajoutez la cuillère à soupe de sucre

-Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux.

 

-Dans un saladier mélanger la viande avec l’œuf, sel, poivre, persil, la tranche de pain sec (que vous aurez fait tremper dans de l’eau tiède) bien égouttée,  la gousse d’ail hachée très finement, 1 bonne cuillère à soupe de chapelure, 1.5 cuillère à soupe de parmesan.

 

-Bien malaxer avec les mains, puis former des petites boules.

-Roulez les boulettes dans la chapelure.

-Mettre  de l’huile d’olive à chauffer dans une grande sauteuse et saisir les boulettes sur toutes les faces. Attention elles sont assez fragiles.

 

-Arrêtez la cuisson quand le centre en encore bien saignant.

 

-Faire chauffer une grande quantité d’eau dans un grand faitout, salé avec une poignée de gros sel.

 

-Quand l’eau bout ajouter les pates de votre choix (sur la photo des penne rigate). Je fais toujours cuire mes pates 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.

 -Ajouter une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pates à la sauce tomate. Cela permettra de l’épaissir légèrement.

 -Quand les pates sont cuites, les égoutter rapidement dans une passoire au dessus du saladier qui servira à leur service. (Cela réchauffera le plat)

 

 -Remettre les pates dans le faitout avec la sauce tomate qui a réduit et les polpette. Bien mélanger et servir dans le plat réchauffé.

Petits sablés tout simple à la vanille

 

 

 Pour le gouter, un brunch ou juste un petit creux, une recette de sablés bien vanillés, qui ont fait l’unanimité lors du dernier brunch de dimanche.

 

C’est une recette très simple, mais qui fait bien illusion. J’avais fait quelques formes avec des emportes pièces en forme de théière, malheureusement ils ont tous été engloutis avant la photo.

 J’essaierais d’en faire également un fond de tarte, je suis sure que cela serait parfait avec quelques fraises.

Pour 30 biscuits :

1 belle gousse de vanille (j’ai utilisé de la vanille bourbon bien charnue)

150gr de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

1 cuillère à soupe d’eau

150gr de beurre demi-sel mou

250 gr de farine

 

 -Fendez la vanille en deux et raclez les graines avec un couteau

-Dans un saladier (j’ai utilisé un robot Kitchenaid avec la pale), mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, l’eau et les graines de vanille.

-Ajouter le beurre mou coupé en cube et bien mélanger, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et un petit peu mousseux.

 -Ajouter doucement la farine et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne une belle masse.

 -Faire une boule avec la préparation et enveloppez la dans un film alimentaire ou un sac de congélation et mettre au réfrigérateur pendant 1heure. Pour

Pour des sablés simples et rapides, faire deux rondins avec la pate les enveloppez dans du film alimentaire séparément et les mettre au réfrigérateur.

 -Préchauffez votre four à 180°, en chaleur tournante

 -Si vous avez fait une boule, étalez la pate avec une épaisseur de 0.30cm, sur un plan de travail légèrement fariné et faire des formes avec un emporte pièce ou un couteau. Si vous avez fait des rondins, découper des tranches de 0.30cm.

 Déposez la pate découpée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

-Faire cuire pendant 10min

 -Quand les sablés sont cuit les laisser sur la plaque afin qu’ils refroidissent.

 

Ces sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boite en métal.

 Pour une variante, vous pouvez rouler les boudins de pate refroidi dans du sucre de canne, découpez les. Cela fera des petits sablés avec une corolle de sucre.

A la poursuite du lapin blanc, Tea party...

 

 
 

Voici les recettes de l’apéritif qui n’ont pas été diffusée sur M6

Sorbet de melon et feta:

 pour un peu plus d'1/2 litre de sorbet

500 g de chair de melon
50 g de sucre
1/2 jus d'1/2 citron

 Féta

Mixer le melon dans un blender, ajouter le jus de citron et sucrer selon le gout désiré (j’avais peu sucré mon melon)

Placer en sorbetière pendant 20 à 45 min selon le modèle.

 

Mettez dans des tasses à thé et parsemer de féta émiettée

 

Sablé au comté  ou Mangez moi:

(J’ai trouvé cette recette qui a fait sensation sur le site de Mercotte, je l'ai par contre découpé avec des emportes piece personnallisables en forme de petit beurre)

 

3 feuilles de nori,

180g de farine,

 100g de Comté fraîchement râpé,

120g de beurre en dés,

 2 jaunes d’œufs,

3 pincées de fleur de sel.

Coupez les feuilles de nori en confettis à l’aide d’une paire de ciseaux.  Mélangez la farine, le fromage, la fleur de sel et les algues nori. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts ou à la feuille si vous utilisez un robot. Ajoutez les jaunes d’œufs et travaillez  juste pour obtenir une boule de pâte. Façonnez 2 boudins et entourez-les de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure ou si vous êtes pressés, 15 min au congélateur.

 

Chauffez le four à 180° chaleur tournante si possible. Coupez les boudins en rondelles régulières d’environ 1/2cm d’épaisseur et  faites-les cuire sur une plaque recouverte de papier siliconé ou plus simplement sur une plaque anti adhésive pendant 15 min.

 

 

Un diner presque parfait à Paris

 

Je me suis inscrite à l’émission en 2 minutes… je n’avais vraiment pas pensé que l’on me contacterait si vite.  Le casting a été fait 20 jours avant le tournage. J’ai longtemps hésité avant de faire l’émission je pense surtout à cause de la voir off dont on ne sait jamais ce qu’elle va dire.

Cela a été un vrai marathon, entre la sélection des recettes pour un tournage mi juillet pendant  que la température moyenne devait atteindre les 35° (que faire manger à des invités qui ont trop chaud) ; les différents tests sur mon cobaye préféré et la recherche de la décoration… Les jours sont passés trop vite.  Le premier soir pour notre diner chez Carole, j’ai eu un gros mélange d’excitation et d’angoisse, qui se sont bien vite évanouis quand j’ai vu les différents convives. Il est vrai qu’il est difficile de faire abstraction des caméras et surtout de ne jamais les regarder (c’est fou comme cela attire le regard ce gros trou noir).

 Je n’ai découvert le montage qu’en direct à la TV… beaucoup de choses n’ont pas été montrées, notamment comme nous nous nous amusions bien ensemble. C’est vrai qu’il est difficile résumer en  50 min le tournage de 9h à 02h du matin. J’ai rencontré des personnes très différentes avec qui le courant est tout de suite passé et avec lesquelles nous avons partagé beaucoup. La diffusion était très sympa, mon téléphone n’arrêtait pas de vibrer des différents sms que nous nous envoyons tous les quatres.

Pour ceux qui ne l’aurait pas vu, voici le résumé qui a été diffusé ce dimanche, (je ne sais par contre pas combien de temps il pourra etre consulté)

http://www.m6replay.fr/#/emissions/un-diner-presque-parfait/18982

 

Michèle, Nicolas et notre chaperon

 
Chez Michèle, Nicolas, Carole et Moi

 
Dernier soir... avec Mickael

 

 

Bonjour,

Il y a longtemps que je lis des blogs culinaires, que je m’en inspire, que j’essais et sélectionne les recettes qui pourraient me plaire. Je les teste, les personnalise et selon le résultat les recopie ou les imprime pour ma boite à recette.

 Je me suis contentée de ne faire que passer pendant longtemps, et puis j’ai participé à l’émission un diner presque parfait en juillet et j’ai gagné… Je crois que la cuisine a pris une une place encore plus importante dans ma vie depuis.

Alors voilà je me lance… et vais essayer de partager avec vous mes coups de cœurs, mes recettes et trouvailles, j’espère que vous aurez autant de plaisir à visiter ce blog que j’en ai eu en lisant ceux des autres. N'hésitez pas à laisser des commentaires, je vous répondrai rapidement.

Comme il était si joliment dit dans un diner presque parfait : dans Paris,   derrière une petite porte rouge … vous attend ma petite cuisine. Soyez les bienvenus !

 

Marie