Cela fait bien longtemps que je n’avais pas fait de cucakes, mais voilà que Dorian lance sa troisième cupcake’s day… ce qui me donne envie de m’y remettre.
Je re-sors des livres, essai de trouver une idée qui changent un petit peu, ouvre ma boite magique emplie de décorations et caissettes et enfin déballe de tout mignons petits moules en forme de tasse que j’avais acheté au Japon.
Me voilà parti, j’ai commencé avec une base de muffin à la myrtille la recette de Pascale du livre Cookies, muffins and co, que j’ai garni d’un morceau de chocolat blanc à la sortie du four (c’est toujours sympa les surprises non ?). Je ne voulais pas faire de base au beurre comme cela se fait traditionnellement, j’ai donc fait une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, colorée avec du jus de myrtille… Tout cela donne un joli contraste avec un gâteau pas trop gras et bien équilibré, de quoi se régaler !
Pour 10 cupcakes
-250gr de farine
-3c à café rase de levure chimique
-90gr de sucre en poudre
-10gr de sucre vanillé
-25 cl de lait
-1oeuf
-75gr de beurre demi-sel fondu
-100gr de myrtilles (surgelées)
-9 carrés de chocolat blanc (facultatif)
Pour la ganache vanille :
-250 g de chocolat blanc
-250 g de crème liquide
-2,5 gousses de vanille
-20 gr de myrtilles décongelées
-Faire bouillir la crème liquide avec les gousses de vanilles fendues en deux avec les graines, quand elle bout la verser sur le chocolat blanc coupé en morceaux, bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
-Ajoutez au mélange le jus des myrtilles dégelées en veillant à ne pas mettre de myrtilles entières
-Mettez la ganache au congélateur en ayant eu soin de la couvrir avec un film alimentaire.
-Faire chauffer le four à 200°
-Mettre des caissettes en papier dans votre moule à muffins
-Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et la levure.
-Dans un bol mélangez le beurre fondu, le lait et l’œuf.
-Mélangez rapidement les deux préparations, il est très important de très peu mélanger afin d’obtenir un aspect grumeleux.
-Verser la préparation dans les caissettes, (elles doivent être remplies au maximum au 2/3) et cuire 25 minutes à 200°
-Quand les muffins sont cuits, glissez au centre un carré de chocolat blanc si vous le souhaitez.
-Laissez les refroidir.
-Sortir la ganache du congélateur ou elle a refroidie et montez-la comme une chantilly dans un robot.
-Quand elle est bien montée, la mettre dans un poche à douille et décorez vos cupcakes comme vous le souhaitez, en les saupoudrant de petites décorations.
-Laissez prendre la ganache quelques heures à températures ambiantes.
-Il ne vous reste plus qu’à les manger….
très tentants!...et en plus, ce sont de vrais cupcakes au sens originel si j'ai bien compris!...
Rédigé par : Babeth59 | 21/03/2011 à 11h05
Je possède aussi ce petit livre, c'est une mine d'or.
J'ai eu un coup de foudre pour ta présentation, j'adore la petite tasse.
Rédigé par : applemini | 21/03/2011 à 07h24
Et une recette à ajouter dans mes favoris!
Rédigé par : Nanoue | 29/01/2011 à 09h08